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おはようございます。
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楽笑塾 佐藤祐司です。
ヘアサロン売上アップの方程式
いま
「月見」系が流行っていますよね。
飲食だけでなく
グッズまであるようです。
仕事柄ちょっと気になって
人気ランキングを調べてみると
・マック：月見バーガー
・ケンタ：とろ～り月見
・モス：月見フォカッチャ
・ロッテリア
・ウェンディーズ
・コメダ
・すき家
・ピザハット
などなど。
知っている店や
知っている味ばかりでした。
僕はそれを見ながら
「へぇ～そうなんだ～」
という感じ。
なぜこんなに
冷めた感じなのかというと
僕はどの店でも定番商品が好きで
あえて月見を
選ぶことがないからです。
そもそも僕自身が
「月見」と聞いて
「食べたい！」
と思ったことがない（笑）
でもその時
急に仕組脳が動きました。
もし僕が
飲食店経営者だったとしても
この季節だから
「月見の商品を作ろう！」
なんて発想はたぶん出てこない。
なぜなら
僕自身が月見系が好みでないから。
なので
はじめから「月見」は想定外なんです。
もしバイトやスタッフから
「月見の企画をやりましょう！」
と言われても
興味がないから
その気になれない、、、
すると今度は
サロン経営の仕組に脳がワープ（笑）
ちょっと待てよ、、、
これ美容室でも同じじゃないか？
決定権を持っている
経営者の僕やあなたが
・興味のないメニュー
・好きではない商品
・やりたくないキャンペーン
こういうものって
発想もしないし
そもそも企画しようとしませんよね。
でもこれ
経営的にはかなりマイナスです。
・自分が好きなもの
・自分がいいと思うもの
・自分がやりたいもの
それだけを基準にするのは
職人＝技術者脳。
一方
・何が売れているのか？
・何が人気なのか？
・お客さんは何を求めているのか？
こういう視点から考えるのが経営者脳です。
なぜなら
売上につながるから。
もちろん
流行っているものを
何でもかんでも取り入れろ！
という意味ではありません。
でも
「僕は好きじゃないから」
「私は興味ないから」
という理由だけで
最初から選択肢から外していたら
売れる可能性まで
捨ててしまうことになります。
人の発想って
自分の好みや経験から
生まれることが多いです。
だからこそ
時々それを壊して
「なぜ？」
と考えてみる。
なぜこんなに
月見が売れるんだろう？
なぜこの商品が人気なんだろう？
なぜこの店は
こんな企画をしているんだろう？
こうやって考えると
自分の好みとは違うところに
売上のヒントが見えてきます。
これも
脳の仕組みです。
ほとんどの経営者は
自分がやりたくないこと。
自分の好みではない
メニューや商品は
たとえ人気があっても
流行っていても
取り入れようとは考えません。
だから一度
「自分はどうだろう？」
と考えてみてください。
意外な思い込みに
気が付くかもしれませんよ。
今回の僕はまさにそれでした。
この脳の仕組みを
理解することも
売上アップへの近道の1つです。
・・追伸・・
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