●●行列ができて当たり前でしょ

Auther:rakuadmin

おはようございます。

【最短4ヶ月で、売上100万以上アップさせる】

楽笑塾 佐藤祐司です。

今日は天気がいいですねー

何か心も晴れる感じです

昨日私はある団体とセミナー打ち合わせをしました

オファーをかけていただいた方とは初対面

どんな内容が希望なのか?

過去にどのような内容のセミナーを催したのか?

などについてです・・・

3月中旬に向け準備を開始します!

 

あるディーラさんとの話です

お昼を一緒にということになりました

時間はPM12:20

最悪な時間ですよね

美味しいと思われるお店は想像しなくても

混んでいるに決まっています

 

そして案の定その状態にはまったわけです

 

「こんなに混んで行列までできているお店がそこそこあるのに

景気が悪い話ばかりで不思議ですね・・・」

と私に言うわけですす

 

私がなんと思ったかわかりますか?

「アホか?」です

行列にもレベルががありますが

店内で何人か待っているなんて当たり前

外で5~6人待っていても当たり前と私は考えています

50 mはちょっと大げさですが20人以上外で待っていたら

純粋に「すごいなぁ」と感心します

(私の友人の蕎麦屋さんはこの感じです)

 

何故かわかりますか?

考えても見てください

飲食店でランチタイムにお客様がすぐに入れるお店!

かなりヤバイと思いませんか?

 

特にオフィス街や駅前など不特定多数の人が多く集まっている場所であれば

12時がランチタイムで一斉に飲食店を目指し

集まるわけです

そんな時に忙しくて当たり前でしょう

 

食べ物にもよりますが

1人のお客様に食事を提供して帰るまでに

何分かかるか考えてみたら5~6人待っている程度であれば

自分の順番が来るのにそれほど時間はかからないわけです

 

このメルマガを読んでいる飲食関係の経営者も

そう考えているはずです

 

あなたは飲食店のPM2~4くらいまでの時間帯の事を

考えたことはないでしょう

またその時間に飲食店の前を通っても

見向きもしないでしょうし

今とんかつ屋の前を通ったけど覚えている?

って聞いたとしても

覚えていないことがほとんどでしょう

 

その理由は簡単ですよね

食に気持ちがない・意識がないからです

お腹は満腹状態のわけですから

 

あなたのお店でイメージすると

わかりやすいかもしれません

 

例えばAMだけ予約がいっぱい

結構待たせてしまったお客様もいた

仕事もカツカツで良い対応もできなかったし

スタッフ間でもあたふた・・・・・

そしてそのお客様が引けた時

PM2時からガラガラだったら

レジを打つあなたは

「なんだかなぁ」「さみしい売上だなぁ」と感じますでしょう!

 

飲食店のランチタイムは忙しくて当たり前

その時暇だとヤバイです

 

ではあなたのお店で考えた時

1日中忙しいことが毎日続くなんてことはありますか?

 

飲食店の2~4時の間何をしているか

休憩も必要でしょうが夜の準備もしています

これが繁盛店の秘訣です

 

もちろん夜も忙しい飲食店だからこそなのでしょうが

あなたも暇になった時間帯や日に

次の準備は必要です

 

暇だ暇だと嘆いていても

全く無意味ですよ

 

面白いもので

忙しい後に暇が来ます

暇な後には忙しいがきます

これをコントロールするのは業種を問わず

かなり不可能に近いです

 

ひと事だとわかりますでしょ

飲食店で2~4時の時間帯に

行列ができているとかその時間に繁盛させよう

には無理がありますよね

 

空いている時間こそが

夕方に向けて・明日に向けて・週末に向けての準備タイムです

 

もう月末

来月に向けて何か仕込んだあなた

仕込まなかったあなたとでは差がつきます

 

ランチタイムの忙しい時間帯に

明日の事を考え準備をする飲食店なんてありません

来月忙しくなくては困るでしょうが

忙しい時に次になにかの準備をするのは大変です

まだ残された時間はわずかですがあります

 

気を引き締めて

2ヶ月3ヶ月先の準備をしてみてください

 

メルマガでお客様にこんなメールを配信したお店があります

こんにちは○○美容室です、ご存知でしたか?私のお店でもSETやアップができることを?

しかも結構得意という事を!

日頃はカットやカラーばかりで気がついていただけてなかったかもしれませんが

実は得意な技術の1つです

卒入学や歓送迎会の予定がるあなたは、都合のいい日や時間が予約でいっぱいになる前に

今すぐ予約をしてください。あなたにとって大事な日が良い1日になりますように応援します!

この結果、現時点で前年対比で予約者が23人増えたそうです

しかも新規紹介してなんて伝えていないのに

友人や知り合いを紹介してくれた方も6人いたそうです

 

ここまでは考えていなかったようですが

お子様が居るあなたならなにか気がつきますでしょう

ママ友同士で同じ美容室に行けば

そのまま一緒に学校に行けたりしますよね

安心感があります

 

まだ間に合いますよ

配信できないあなたならDMというてもあります

 

頑張りましょう

夢は探さない 夢のある人生を探している!  楽笑塾がお届けしています

あなたの未来を応援します!

 

もしあなたが

・繁盛店の戦略が知りたい

・同じメニューなのに売れる店とそうでない店の違いが知りたい。

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