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おはようございます。
【最短4ヶ月で、売上100万以上アップさせる】
楽笑塾 佐藤祐司です。
楽笑塾 佐藤祐司です
from:東京に向かう新幹線から
今日は麻布
明日はそのまま東京でセミナーです
居酒屋さんの社長と売り上げ計画について話します
ＦＡＸＤＭ・メニュー・看板・食べログ・ウインドディスプレイの
提案からいよいよ行動まで
そして
追加メニューや単価アップの具体的な話となります
社長は頭の切れが良く
判断能力もあり
販促物への投資やテスト
行動力もあり先が楽しみです
あとは僕たちの提案次第という感じです
この販促に対する投資の話は
売上を増やすためには重要なポイントです
何にいくらかければいいのかわからない経営者が多いです
これについては奥が深いので
明日詳しく話します
さて話を始めましょう
予約が必要とされるサービス
例えば
ホテル、コース料理、エアーチケット・・・
そして僕たちの業界があります
自分が客になった時はこの予約サービスは非常に助かりますよね
ではあなたは
ネット予約（メール）と昔ながらの電話予約
どちらが都合がいいですか？
どちらが好きですか？
夜、深夜、早朝
また
仕事中や移動中
などにもネット予約は便利です
それ以外にも
ネット予約の場合
割引が付いていたりもします
さらに
知らない店に行くときは
そのお店の情報を先に見て納得してから予約ができる点でも便利です
ここまでは
圧倒的にネット予約の方が優れているかもしれません
一方で
ネット予約と電話予約
予約までに要する時間はほぼ同じでしょう
では
ネット予約のデメリットは何だと思いますか？
人にもよるでしょうが
・予約が取れているのか不安
・聞きたいことリアルタイムでわからない
・面倒（そう感じる人もいるでしょう）
今あなたの店でネット予約をしているかしていないかは別として
どちあらの方法を取り入れたいですか？
いいと思いますか？
僕の店では
ネット予約はいまだに取り入れていません
それにはこんな理由があります
電話で対応することで
お客様との関係をよりきずきやすくなるからです
例えば
予約がいっぱいの場合
ネットだと冷たく感じませんか？
これが電話だと
「申し訳ないです・・・」
「午後からならお受けできます・・・」
「明日なら優先的に承ります・・・」
どうしても都合が合わない場合は
「私、佐藤と申します、次回の予約の時は私、佐藤までお願いします」
上記の感じで対応します
これにどんなメリットを感じているのか？
それは
・希望時間がダメでも選択肢を与えることでそちらに移行してくれる可能性が高まる
・言い方ひとつで特別扱いをしていることが伝わる
断るにしても
・こちらの気持ちが伝わる
担当を決めることで
・前回はすいませんでした
と、あなたの事を覚えているというメッセージが伝わります
お客様は自己都合を伝えてきます
例えば
１０時に行かないと間に合わない・・・
ところが
話していくうちに
３０分後でも大丈夫の場合も出てきます
また
その時間は詰まっていますが
〇〇さんですから何とかします・・・
ただ、途中少しお待ちになる場合がありますがよろしいですか？
と伝えると
多少お待たせすことがっても
お客様のベネフィットは時間に間に合わせる事
自分の希望時間に予約をとれたことになるので
スムースに対応できます
ま予約が入る場合があります
上記「〇〇さんですから何とかします」
が、特別扱いされている気分にさせます
これは心理的に
密な関係をきずくのに役立ちます
来店したお客様も
喜んでくれています
人と人が触れ合う仕事ですから
この関係性は非常に重要です
僕が知らない
ネットの予約のメリットがありましあたら教えてください
僕は
ネット予約は良くないと伝えているわけではありません
ただ
上記のような対応は何も予約時に限ったことではありません
お客様との関係性！
これをきずくのにも一役かっているという事です
この発想から
新規客に対しての６ステップリピート対策ＤＭが生まれました
そしてリピート率
６５～７０％をキープしています（平均は５０％）
もし
あなたがすでにネット予約を取り入れているなら
辞める必要はありません
ただ
お客様との関係性を強くするためには
直接話すことが大事だという事
そしてそれによる
売り上アップがたやすくなる事
ぜひ実践してみて下さいね
夢は探さない 夢のある人生を探している
あなたの未来を応援します します
