Auther:rakuadmin
おはようございます。
【最短4ヶ月で、売上100万以上アップさせる】
楽笑塾 佐藤祐司です。
久しぶりに飲食店経営者と電話で話しました
相変わらず波に乗って絶好調
元気でした
寝不足で疲労は溜まっているとのことですが
声にはハリが有り
時々笑うその声がハイトーン
理由は忙しくてたまらない・・・・
う～んなんと羨ましい
今年は現役引退して
真の経営者を目指す！とのこと
話の内容は
美容室と飲食店で戦いました
これが実に面白い
お互いに自分の業種の大変な話で勝負！
という感じです
（飲食は食 美容室は美で表記します）
＜食＞
自分たちは原価率４０％弱だから儲からないよ
（１００万の売上があっても４０万弱は材料費）
美はいいよね～原価なんてないも等しいから
まるまる利益でしょ？
（そう確かに美の原価なんてカットなら０、カラーでも１０%以下）
＜美＞
何をおっしゃるうさぎさん
食は１日３食、１ヶ月90食
極端な言い方すれば
９０回来店する可能性だってあるでしょ
美の場合
毎日来店するなんて夜の仕事の方以外ありえないよ
食のがいいよ
＜食＞
それならね
これならどうだい
私のお店の平均1人単価は１０００円ちょっと
美はいくらなの？
佐藤さんのとこは１万円弱でしょ
儲からないわけないよ～
＜美＞
確かにそうだけど
食はね
2人とか4人とか
家族や友人と来店するでしょ
しかも運良く同じメニューなら
作るのに4倍の時間はかからないから
効率がいいじゃん
美は4人同時にこられても
同じ時間には仕上げられないからねー
やっぱり食にはかなわないよ
＜食＞
ところでね
いつも聞きたかったんだけど
原価０円のカットの料金ってどうやって決めるの？
毛染めだって原価は皆同じだろうけど
３０００円位で染めてくれる美もあるかと思えば
銀座あたりじゃ１万円以上もザラでしょ
＜美＞
ここでしょここ（腕を見せる）（（笑））
でもそうだねー
言い値だね・・・
＜食＞
ほら
だから儲かるんだよ
自分なんか朝５時から仕込みだよ
体張ってんだよね～
＜美＞
なんだかヤラレテル感で悔しいなぁ
ちょっと待ってよ！
原価率が４０%弱って誰が決めたの？
もっと高く食べさせればいいじゃん・・
もうこんな感じで話はつきません
さてこの会話を聞いたあなた
そうそうなんて
頷いている場合じゃないですよ
価値観を買える
面白い話のてんこ盛りだったでしょ！
面白い＝ヒント ですよ
食の販促は美では使えない
逆もまたしかり
しかし
だから参考になる事がイッパイある
一つ例を話してみます
今日の食の経営者は
既存客にDMを出します
そのDMには100円の割引券を付けます
ここであなたに質問です
大人のあなたにとって
100円の割引券は魅力的ですか？
学生の時ならいざ知らず
私にはまったく魅了的ではありません
100円のお得感で
来店させているわけではないんですねー
「あっそうだ○○を食べに行こう」
「食べたい」「行きたい」
とその気にさせているわけです
しかも画像付きで
その効果はさらに上がります
美で言うところの提案をしているんですねー
でもこのたかが100円は
平均単価で考えると
10％の割引
しかも食の10％は
材料費が10％上がるのと同じなので
原価率がかなり高くなり
経営者にとってはかなりつらいわけです
では美で考えてみましょうか
あなたのお店の
平均単価の10％を考えてください
おそらく600～800円くらいではないでしょうか
ではこの600～800円というお金
大人にとって魅力的でしょうか？
これも私にとってはあまり魅力的とは感じません
なぜかって
6000～8000円払うことを考えると
大きな割引＝安い＝お得と感じないからです
（あくまでも私の感覚です）
しかし
もし600～800円拾ったとしたら（笑）
すごく嬉しいし、ついてる気がします
払う金額を考えると
魅力的でない
ですが
単純にお金を得られると考えると
魅力的な金額に感じまでしょ
さて
あなたはこのことから
何かひらめくものはありますか？
私なら
600～800円のお金で
何が買えるか？
どんな使い道があるか？
考えます
・スタバのコーヒー2～３杯
・ランチ
・ビール２缶
などが楽しめます
こう考えると
なんだかすごく得した気分
はっ！と何か感じたあなた
ブラボ～
割り引く金額を
このように伝えたらいいと思いませんか？
カットした帰りに
コーヒー・ランチ・ビールを楽しんでください
（楽しみ方はまだまだ限りなくあります）
伝え方次第で
価値観が大きく変わります
あなたもいろいろ試してくださいね
夢は探さない 夢のある人生を探している
あなたの未来を応援します
＜追伸1＞
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