●恐怖!楽しい?値上げの成否●

Auther:rakuadmin

おはようございます。

【最短4ヶ月で、売上100万以上アップさせる】

楽笑塾 佐藤祐司です。

楽笑塾 佐藤 祐司です

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from:事務所から

 

今日は

・値上げに対する賛否両論

・値上げの成否(成功失敗)

・タイミング

について話します

 

下記はクライアント及び

個別コンサルに入っている方からの

相談、例を書いています

 

・・・Sさんからの相談・・・

価格を上げることでお客様が減るのでは?と思ってしまいます。

過去に私の店で価格を上げてお客様が減り困った時に

お店の名前を変えて改装をして

イメージを変えるようにコンサルタントに言われましたが

 

そんな費用はないので

チラシを作り自分でポステイングをしています

 

体力的にきつくなり

そろそろ経営に回り安定した売り上げを確保したいと思います

私が店に立つ時間を減らしたいと思います

 

ただ

人を入れて

給料を払えるまでの売り上げがないので

思うようになりません

 

・・・・ここまで・・・

 

・・・静岡県 吉沢さんの場合・・・

エイ、ヤ―と空気合で値上げして

8か月で60%の売上ダウン、、、

 

そして6ヶ月で

前年売上に戻した

 

個別コンサルを受けながら

約2年かけて

週一休み

1日実労12時間と

嬉しい悲鳴を上げていた吉沢さんでした

 

お子様の誕生を皮切りに

休みを増やし

労働時間を減らし

家族と過ごしたい!と言う思いから

怖くてできなかった

値上げを気合一番始めました

 

始めの3か月は

値上げによる売り上げの大幅アップ

 

しかし

4か月目から

客数、売上ともダウンが始まりました

 

それでも

たまたまだろう、、、

と思った吉沢さんは

何もしなかったそうです

 

ところが

7、8か月後

客数、売上とも

気がつけば60%の売上ダウン

 

これでは家族との時間、、、

なんて言ってられなくなりました

 

そこで

過去の販促をし始め

6ヶ月で

もとの売上に戻しました

 

「佐藤さん、値上げの方法をもう一度教えてください」

 

・・・ここまで・・・

 

値上げはしたいが

客が来なくなるのでは、、、と

怖くてできない

 

値上げしたの?

と言われるのでは、、、と

怖くてできない

 

一方で

東京のSさんは

カット5000円から

7500円に料金アップして

週休2日

社会保険完備

させました

 

この違いはいったい何なのでしょう!?

 

 

値上げには

・その理由と

・タイミング

そして

・データ取が必要です

例えばニュースで
キャベツが高騰しています
とは伝えないです
台風が3つ上陸したため・・・と説明
キャベツ畑が全滅・・・・・・理由
そのためキャベツが高騰しています
と伝えてきます
これで
消費者は納得します
それを知っているから
スーパーでキャベツが高くなっても
あのスーパー高い!
と言わないのです
もしニュースもなく
いつも
一個100円でキャベツがで売っていたスーパーが
キャベツ一個200円と売りだしたら
どう思うでしょう
値上げ?高い!とだけ認識します
しかし天災は
・いつ
・どこに
やってくるあ分かりません
スーパーは
どんな理由であろうとも
売れなくては困ります
そこでする事は
カットして半分、、、1/3にして
100円で売り出します
こんな陳列も見たことはありませんか
見た目は同じ大きさのウナギ
1500円と2000円
これでは間違いなく2000円は売れません
ではこんな場合は
今まで1500円のウナギが
ある日から2000円
これも
先ほど同様
単なる値上げ!ととられ
売れないでしょう
では実際にどうしてるか?
浜松産(日本産)ウナギ2000円
中国産ウナギ1500円
とすることで
高い理由、、、安い理由が明確になり
どちらも売れます
では具体的に話します
タイミングは
吉沢さんの取った時で合ってます
つまり
客数が店のキャパシティの
飽和状態になった時です
料金、単価にもよりますが
月間平均
1スタッフあたり
5人以上が1つの目安です
上げ方は
コース、SETメニュー化
指名料
単純な料金アップ
と言う方法があります
コースSET化の場合は
月間客数が少なくても関係ありません
値上げと言うより単価アップですから
値上げ後は
一時的に客は減る事が多いです
その分岐点をデータ取りして
目安にすると
目標が立てやすいです
タイミング!
大事ですよ

 

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