Auther:enkan_user1
佐藤 祐司です
from:自宅から
今から
埼玉に向かいます
パック初参加の
Ｉさんにお会いするためです
乗り換えが3つ4つあるようなので
今日は久しぶりに車で出発です
昨日まで3回にわたり
お盆特別企画の中で
僕がこの仕事を始めてから
感じたことを書きました
まだこのメルマガを
読み始めたばかりの方にとっては
辛口だったかもしれませんが
僕の経営に関する基本概念を
そのまま書かさせて頂きました
さて今日
お会いするＩさん
実は飲食店経営者です
美容室と飲食店
一見業種違いで関連性はないように感じるかもしれませんが
経営においては同じことです
店舗型経営である事
朝、昼、夜の食事時だけ混雑する（それ以外は準備中）
美容室で言うなら
土日、月末にお客様が集中する！
安い店が多い
という感じです
だから僕達経営者は
お客様の行動パターンを
知っておく必要がある訳です
それを使えば
集客はできる！
と言う事です
例えば
あなたが初めての町に言ったっ時の事を
イメージしてください
今からあなたの行動パターンを
シュミレーションします
お昼時になりました
あなたは
飲食店を探すでしょう
ここで質問です
質問1：何を食べるか直ぐに決まりますか？
カレーが食べたい、ラーメンが食べたい、パスタが食べたい・・・・など
多くの人は
スパッと答えが出ないでしょう
次の行動は
お腹が空いたあなたは
飲食店を探すでしょう
質問2：
何で探しますか？
看板？
スマホ？
次の行動は
飲食店街などを目指すでしょう
そして付きました
ハンバーガー、蕎麦、ラーメン、カレー、中華、パスタ、、、、
とたくさんありました
きっとあなたは
ハッキリこれを食べる！とは
まだ決められないでしょう
質問3：
あなたはどんな行動をしますか？
（スマホの場合も同じ）
できれば
一通り見てから
「ハンバーガーかな・・」
なんて決めませんか
質問4：
その店に決めた理由は何ですか？
おいしそう！！だったからではないですか？
食べてもいないのに
（カットが上手そうと思わせる）
質問5：
何を根拠においしそう！！
と思いましたか？
看板、店構え、メニュー、値段？
これ以外の要素もたくさんあるはずです
例えば看板
1・中華 来来亭
2・来来亭
3・ラーメン 来来亭
ラーメンが好きなあなたなら
まず3に注目するでしょう
目立って分りやすいからです
1と2の場合
頭の中で考える時間が必要でしょう
チャーハン！、餃子！中華丼！
もしかしたら
エビチリあるかな？・・・
と言う感じに
他の例では
店内が見えない
客がいるかどうかも分からない店と
店内が見え
客が入っている店
食品サンプルがある店とない店
そのサンプルが
しょっぱい店とおいしそうな店
ただ
ラーメンのサンプルがあり
700円と書いてある店と
手打ち細麺、魚介とんこつ、厚切りチャーシュー、、、
700円と書いてある店
ランチセット1000円
と
ランチ
ラーメン、餃子3つ、半チャーハン、杏仁豆腐1000円
人にもよりますが
最後に値段
値段については
とにかくワンコインで・・・・
と考えてる人もいるでしょう
別に悪いわけではないですが
店主からすると
安い、歓迎したくない客ですよね
一方で
こんなについてるの！？
しかも美味そう
あ～やっぱりね1100円かぁ～
でここで考える・・・
それでもここに決めるか
他を探すか
と言う選択肢が出てくるでしょう
何かヒントになりましたか？
美容室も全く同じことが言えます
腹が減ったは
髪を何と可したい
何処へ行くか？は
スマホ、かんばん、チラシ、タウン誌、人に聞く、、、
その時見るものは
何が食べれるか？
どんなメニューがあるか？
・ラーメンよりラーメンセット
・ランチセットの中身は・・シャンプーはついているの？
・どんな人が担当？いるのか？
そして最後に値段
看板や店名も大事です
大事と言うと
カッコいい看板
カッコいいネーミング
カッコいい字体・ロゴ
考えたあなたは満足でしょう
でも
見込み客からすると
何屋だか分らない！
店名が分らない！
メニューが英語表記で
分らない、分りにくい
例えば
Ｇrazie と イタリアンレストラン グラッチェ
グラッチェ と ピザ グラッチェ
とか
パスタ グラッチェ など
頭にイメージさせる単語がついてる店
メニュー名が
Spagetti Aglio Olio and Peperoncino 780yen
と
スパゲッティ ペペロンチーノ780円
～青森県産にんにくとイタリア産唐辛子を使用～
Spagetti Carbonara 1100yen
と
スパゲッティ カルボナーラ 1100円
～生クリームを使わないイタリアンスタイル～
Linguine Vongole Bianco １０００yen
と
ボンゴレ ビアンコ1000円
～オリーヴオイルベース～
Linguine Vongole Rosso １１００yen
と
ボンゴレ ロッソ 1100円
～トマトベース～
Spaghetti with Bacon & Mushroom Cream Sauce １０００yen
と
ベーコンとキノコのクリームソースのスパゲッティ 1000円
～エリンギ、舞茸、しめじがたっぷり～
この辺にしておきますが
おしゃれ感で言うなら英語表記
分り易さ、安心感ならカタカナ、ひらがな表記
さらに
入っているものが付いている
実際
能書きは無視して
ウインドウの店名表記を
アルファベットから
美容室 アイウエオ
として
美容室アイウエオ と検索
（ここに検索の虫眼鏡と指を入れた）
その途端
ＨＰの検索数は
3倍に増えた
ＨＰから
ほとんど来店がなかったのに
月に15～20人の新規来店があった
と言う店もあります
看板、チラシ、Ｈｐ、タウン誌、ＰＯｐ、、、
などの表記全てに言える事です
見込み客の
行動パターン
行動心理
を理解することで
値段や技術を変更しなくても
お客様は来店するようになります
あなたも一度
考えて見て下さい
・・・・追伸
いま売上に困っていない人はスルーしてください
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