Auther:enkan_user1
おはようございます。
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楽笑塾 佐藤祐司です。
昨日、
お気に入りのとんかつ屋でランチしました。
値上げはしていない感じ。
とんかつと言えば、
待ってる間にミニすり鉢でゴマをする。
これがなくなりました。
ゴマは付いてきません。
そく調べたところ、
ほぼ100％輸入とのこと。
高いんでしょうね～。
それ以外にも、
3種の漬物食べ放題だったのが、
1種類に。
ソースも、
甘口・辛口と用意されていましたが、
1種類に。
からしも、
使いたい放題だったのが、
小鉢で出す形式に変更。
ご飯・味噌汁・キャベツは、
お代わり自由はそのままだけど、
器が小さくなっている。
食べ残しロスを防ぐためなのか？、、、
価格据え置きのために、
あれこれ工夫してるのが分かります。
でもふと思いました。
ゴマが高くなってサービスできないなら、
・トッピングで「ゴマ」＋100円でもよかったのでは？
・料金100円上げてもよかったのでは？
まぁ外野はあれこれ言えますが、
美味しくて、
きれいでサービスもしっかりしてる店なので、
結果で判断するでしょう。
いつも美味しくて、
ごちそうさまです。
さてさて、
そんな話のなか、
話題になっていた、
普通の5倍近い値段の高級食パンに、
陰りが出てきたようです。
タピオカ・パンケーキに続き、
ブームは怖い、、、ですね。
値上げも一種のブームです。
絶対に気分や思い付き、
・周りもそうしてるから
・ディーラーがそういったから
で決めないようにしてくださいね。
お客さんは、
値上がりに慣れてきましたし、
ある意味仕方ない、、、と思っています。
しかし、
あなたが女性なら敏感だと思います。
食品が値上がりすれば、
・残さないようにする
・スーパーを変える
などなど、
どちらにしても消費を減らそうとします。
つまり、
多くの人は一時的ではあっても、
価格に敏感に反応します。
価格据え置きで、
しかも、
メニューの品質・サービス向上も1つの方法。
「他店と違う」は最大の武器です。
同じように、
メニューの品質・サービス向上で、
高単価なメニューを用意する。
これも「他店との違い」で武器になります。
一番避けて欲しいのは、
材料費値上がりのため、、、です。
どれを選ぶか？
あなた次第です。
ただし、、、
重要なので何度も言いますが、
気分や思い付き、
ディーラーが言ったから、、、
で決めないでくださいね。
そこに必ず、
マーケ仕組をいしきすること。
そして、
お客さんに教えること。
※明日「料金値上げ相談説明会」をします
参加者の方は楽しみにしてください
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