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楽笑塾 佐藤祐司です
from:東京に向かう新幹線の中から
世の中には
仕組みがあふれています
直ぐに完売してしまう
人気のケーキ屋さんは
コーヒーを出すことで単価アップに成功しています
長居をされたら儲からないので
おしゃれな
小さなテーブルといすをセットして
スターバックスのコーヒーは
明らかに高いです
コーヒー屋さんだとしたら
こんなに成長はしなかった！
と言われています
コーヒー屋さんなのに
何を売っているのか？
それは空間です
喫茶店のコメダと違うのは
やはりイスとテーブル
２～４人でくつろぐというより
軽くブレイクする
レジの作り方も
テイクアウトしやすいように工夫されている
売上は席数に大きき左右される業界において
・テイクアウト
・短時間
・１人のビジネスマン
のために考えられている
もちろん
コーヒーが美味しいのは言うまでもありません
今日僕が伝えたいのは
あなたの常識が（思い込み）
あなたの本来得られる売上を
邪魔している
そして売上は
体、労働、時間
まして
あなたがこだわる技術ではどうにもならない
という事を知ってほしいのです
あなたのこだわりの技術も
仕組みがあれば
それ相当
いいやそれ以上の評価を受けることになります
以前僕は
ロマネコンティというワイン飲んだことがります
１００万前後するワインです
もちろん高額な故
名前は知っていましたが
飲んだことはありませんでした
僕に飲ませてくれた方は
いじわるなことに（笑）
何も言わずに
このワインどう？とグラスについでくれました
僕は
ワイン通ではないです
でも
それなりにカッコつけて
香りも違うし
いいワインですね（これしか言えない僕（笑と涙））
どう？好き？
う～ん僕はもう少し軽めのさらっとした方が好きです
あ～そうかー・・・・
ところで
なんていうワインなんですか？
”ロマネ”だよ！
マジですか？
先に言ってくださいよ
もっと味わってというか
ゆっくり堪能しながら飲みたかったです・・・・
ワイン通でもない僕が
なぜこうも態度を変えたのか？
それは価値を知ったからです
では
その価値はなんで決めたのでしょう？
それは価格です
人は
知らないものの価値は
何で判断するか？と言えば
価格なんです
悲しいことに
ど素人のあなたのお客様は
あなたカットの価値を知らないのです
知らないというより
わからないのです
僕が
ロマネを飲んでもわからなかったようにね（笑）
裸で暮らす部族の人に
１０万円のヴィトンのバックををプレゼントするより
丈夫な大きなバックの方が喜ぶのと同じです
あなたが
明日１０００円カットの店をオープンさせれば
あなたの技術はそのように評価されます
あなたが
明日１万円のカットの店をオープンさせれば
あなたの技術はそのように評価されます
売上を増やすには
売上が増える仕組みが必要です
そしてもう１つ
技術には
値段がついていません
つまり定価がないのです
あなたが
周りの店やあなたの常識で
料金をつけているだけなんですねー
では値上げをすればいいのか？
それも１つの手です
しかし
理由もなく
値上げをすればリスクが伴います
そこで
仕組みにに注目してほしいのです
始めの一歩はここからです
あなたは
メニューを取り入れてから料金を決めていませんか？
例えば
この機材を入れて
こんなことをするのだから
１万円にしよう
おそらくほとんどの経営者がこの考え方をします
しかし
この考えは間違っています
仕組みは
先に料金を決めます
１万円のメニューが欲しい！と
でも
あなたは技術者であって
研究者ではないですよね
だから
新しいメニューなんて
新しい技術なんて作れない
と考えてしまうでしょう
それも
思い込みです
メニューはコース化すればいいのです
これが組み合わせの考えです
食事
ご飯、味噌汁、漬物、刺身、日本茶とあんみつ
これを定食とかセットと言います
立派なコースです
あなたの
単品の技術を組み合わせればいいだけです
刺身定食ならぬ
難しく考えないで
ツヤツヤコース
しっとりコース
できるメンズコース
これを応用していけばいいだけです
もっととベネフィットを追求してね・・・
これによってできたコースは
値引く必要はありません
もし
誰もオーダーしなくてもコストは０円です
このコースを頼む人は
追加メニューや商品購入率が７倍になります
しかも
もう１つ仕組みを作れば
来店サイクルが短縮したり
来店頻度が高まります
・あの人来なくなるんじゃないか？
・高いと言われたらどうしよう
なんてドキドキしなくても
高料金がもらえるようになります
コース化は
今日、今すぐできますでしょ
今週末あたりから客数が増えるでしょう
そこにぶつけてください
明日も
仕組みと組み合わせについて話します
お楽しみに・・・
夢は探さない 夢のある人生を探している
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・・追伸・・
高単価にする方法
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