Auther:enkan_user1
おはようございます
楽笑塾 佐藤祐司です
from:事務所から
今月も半ばになりました
あなたのお店の売上はどうですか？
前年割れ？ 前年超え？
もしあなたが前年割れしているのでしたら
その理由を考えてください
もしあなたが前年超えしているなら
その理由を考えてください
景気や外的要因にしてはダメですよ
売上が良くても”たまたま”ではダメです
その理由が分かれば
そこにもっと力を入れれば
売上は増える
もっと売上は増える
わけですからね
では早速始めましょう
もし
コース や セット メニューを作っていない
とか
あっても口頭でしか言っていないとしたら
あなたは相当損していますよ
・・ここからしばらく他業種で話しますが、最後に美容に転換しますのでお楽しみに・・・
なぜって
あなたが外でランチするときのことを考えてください
ランチメニュー・・・・ほらメニューがあるでしょ
ラーメン・半チャーハン・餃子３つ付き・・・・内容も書いてあるでしょ
（ここで文章だけと写真があるのではまた違いますよね）
５００円・・・・・値段も書いてあるでしょ
僕が
飲食店経営者にアドバイスをするとしたら
これ＋
昼からニンニクの臭いが困る！というあなた
ニンニクなし餃子もあります
と書きます
でもこれでは未完成です
なぜかわかりますか？
それは
ランチタイムの混んでいる時に
大きな声で
「すいません、ニンニク抜きで」
となかなか言いにくいでしょ
だったら
ニンニクで臭いが困る！というあなた
ニンニクなし餃子もあります⇒ランチBと注文してください
と書いてあると親切ですよね
そして頼みやすい
売上を増やすためには
追加メニューや単価の高いものにお金を払ってもらえばいいわけですよね
では
ここから
お客様を A お金を使ってもらいたいあなたを B とします
A・・分かりにくい・めんどくさいことは嫌い B・・左に同じ
A・・知らないから頼めない B・・食べたかったら、あれとこれとと頼めばいいと思ってる
A・・匂い・時間・値段は気になる B・・そんなこと気にしたことがない
A・・言葉や文字ではわからない B・・ちゃんと言ったでしょ！書いてあるでしょ！」と思ってる
A・・ランチと書いてあると、サラダ・スープ・メイン・デザートが付いてきたり
なんだかお得な気がする・・・・これがコース・セットメニューのこと
B・・ランチのようなコース・セットメニューの必要性すら感じていない・・だから作らない
ここで更に
儲かっている飲食店経営者は
こんなについてランチはお得でしょ！と思わせているけど
しっかり原価計算していて
利益を出している
もしかしたらお得！だと思っているのはお客だけかもしれない
ここまではわかると思います
ですから
美容室経営者のあなたも
コース・セットメニューは必要なんです
これが
売上を増やす１つの方法なんです
あなたが
飲食店経営者にアドバイスするとしたら
簡単な気がしますでしょ
これとこれを組み合わせて
セットにしてくれたら頼むのになー
とか
私は女だし、セットの餃子６個は食べれないと思うなら
セットの餃子は３つにすればいい
こんな人にはどうでしょう
人の２倍も３倍も食べる人
AランチとBランチ
とか
日替わり定食２つ
という頼み方もあるでしょう
実際大盛り！と頼んでいる人も見かけますが
はじめから
そのコース・メニューを作ったらどうでしょう
・大盛りコース
・満腹コース
などです
もちろん、何がどのくらい多いのか？
書いておくべきですよね
やっとここまできました
美容室に
どのように当てはめるか分かりますか？
ステイタスやセレブ感を出すために
プラチナコース・ゴールドコース・スペシャル コース
（後ろをメニューに変えてもいいです）
これは
効果の分かりにくい
ヘッドスパの組み合わせに向いています
ダメージ回復コース
とすれば、ダメージが気になっている方向き
若返りコース
中年以上や白髪染めをしている方向き
極楽コース
こちらもヘッドスパやフットケアなどに興味のある方向け
パーティーコース・イベントコース
メイク・ネイル・セットなどのシーズンには最適
もう考え始めたら
とめどもなく出てきますでしょー？
別に名前はどうでもいいです
とにかくセットやコースを作ることで
きっとあなたは
・営業は嫌いでしょう
・勧めるのも苦手でしょう
・提案も苦手でしょう
「これもいかがですか？」
「これいいですよ」
とね
しかもめんどくさがり！（笑）
この方法であれば
お客様が選んで
頼んでくれて
お金を使ってくれますから
楽ですよ！！
読んだら
すぐに作ってくださいね
自分ではできないよ～
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