Auther:enkan_user1
おはようございます
楽笑塾 佐藤祐司です
from：箱根のホテルから
この先３か月の予定を立てました
また３か月頑張っていきますので
あなたも頑張ってくださいね
今日は
オープンして１年と３か月
しかし今も売上が安定せず
悩んでいる経営者から相談がありました
会員になり７ヶ月です
この相談内容から
あなたも何か感じてほしいのですが
あくまでも
ひと事で聞いてください
そして
あなたが相談を受けてるつもりで
一緒に考えてみて下さい
では始めます
収入が０
昨年の１０月１１月と
給料が取れなかったそうです
でも
決して売上が減っているわけではなく
地道にではあっても増えています
なかなか真似が出来ない考え
では
増えた売り上げはどこに消えているのか？
それは
スタッフを増やしたからです
その理由を聞くと
オープン当初
スタッフが集まらなかったそうです
でも
この経営者は当初から
３人で営業したかった
少しづつ
売上が増えるとともに
スタッフを増やし
今やっと３人体制にしました
ところが
そこから売り上げが伸び悩み
人件費に食われて
自分の給料が取れないようです
しかし
これはなかなかできない事です
多くの経営者が
投資を惜しむ中
売上を増やす要因の１つである
スタッフを増やすことをしています
そういう意味で
この経営者は
しっかり自分のビジョン、目的・目標を
持っています
間違っている事はここにある
相談の内容はこんな感じです
１２月は忙しい
だから新規客を取ると
時にはせっかくの常連さんを
お断りすることになる
まして
せっかくの新規客をも予約が取れなかったり
いい対応ができず
返って悪いイメージを与えてしまう可能性がある
だけど
１２月でも暇な日
空いてしまう時間帯はあった
これがもったいない
まして
１月そして２月は暇な事が予想されるから
また自分の給料が取れない可能性が高い・・・
これを何とかしたい！
頑張っているのになぁー
あなたなら
なんてアドバイスしますか？
もしかしたら
あなたも同感ですか？
人ごとで考えて下さいね
僕の尊敬する人の１人
兵庫の蕎麦屋の経営者でもあり
僕と同じ時期にコンサルを始めた方がいます
飲食では
例えば朝から晩（夕方）まで
ずっと行列ができ忙しいなんてことはあり得ない
と言っています
他業種ではありますが
ぼくもその通りだと思います
あなたはどう思いますか？
理由は簡単ですよね
人がお腹がすく時間
食事をとる時間は決まっているからです
AM１１：３０くらいからこみ始め
１２時前後がピークとなり
忙しいお店はそれが１時くらいまで続く
ところが
繁盛店となると
１時過ぎてもまだ行列ができている
しかし
２時ともなれば
客は０なんてことは当たり前
その時間から
昼飯と言う人はいないに等しいですからね
繁盛店の経営者はここが違う
アホと言ったら怒る人もいるかもしれませんが
あえて言わせてもらいますと
２時３時に
混雑させることは
飲食店では考えにくいです
これは夜でも同じことが言えます
繁盛させたくても
繁盛店になれない経営者は
忙しい時間帯はそのままにして
暇な時間帯に
お客様が来ないものか？
来店してもらうにはどうしたらいいか？
と考えます
ナンセンスです！！
忙しい時をさらに忙しく・・・
そうするから
暇な時間帯にまで忙しくなる
という事に気が付かない経営者が多いです
僕らの業種もまったく同じ
忙しい月に
前年以上にお客さんを来店させることで
そのお客様の何人かが
よく月の暇になる月に来店してくれるわけです
具体的に言うと
１２月に１００人のお客様が来店しました
ところが
よく１月は５０人でした
今年も
１２月は１００人来店しました
それがどうして
よく月の１月に
６０人７０人８０人と増えるのでしょう
そんなことありえない話です
人ごとで考えたらあなたも理解するでしょう
しかし自分事になると・・・
１年の中で
３～４回はお客様が多く来店する月があるでしょう
それは
あなたのお店だけではないです
その時に１０％客数を増やせば
よく月も同じく１０％増える
可能性がでてきますでしょ！
この考え方を理解してほしいです
繁盛店は
この考え方をしっかりと理解して
行動もしています
僕のお店の場合も同じです
しかもこのような月は
テストチラシや
テストDMなどもしてみます
明日はこの続編を話しますね
夢は探さない 夢のある人生を探している
あなたの未来を応援します
